Máximo Ribas

¿Una buena crítica?

2012-02-07T10:55:00.000-08:00

Cuando te enfrentas a un texto, en ocasiones, no sabes como abordarlo, cuanto más abstracto y surrealista más difícil resulta encontrar su correspondencia visual. En este caso, el punto de vista subjetivo de autor, que se describe en primera persona (ficcionándose o caricaturizándose), lo complica más. Y trabajar desde la duda puede ser interesante.

Al igual que haría un cocinero suelo trabajar los ingredientes por separado, luego ya veré como maridarlos o que protagonismo tendrán. Como decía Picasso: "cuando llegue la inspiración, que me encuentre trabajando".

Un saludo.

Máximo Ribas

P.D.: En este caso la solución al problema ha sido de un corte descriptivo con un toque simbólico (de inspiración en la Venus de Willendorf adaptada al carácter masculino de la ocasión) y con el recurso de la iconografía egipcia, usada en otras ocasiones.

www.maximo.omixam.com

Texto de José manuel Vilabella:

"Ayer freí un huevo. Sí. Lo freí con estas manitas gordezuelas y cuidadísimas. ¡Caramba, jefe, qué grande es usted, sirve para todo, no se le pone nada por delante!, exclamó Ferrán Adriá cuando le conté mi proeza. Sus elogios me parecieron desmesurados y pensé inmediatamente que el cocinero me estaba haciendo la pelota, que por mi condición privilegiada trataba de influir en mí por algún motivo desconocido. Los años me han hecho desconfiado y, no es por presumir, pero a estas alturas de la vida veo crecer la hierba. Si yo les contase… ¿Qué quiere este hombre? ¿Una buena crítica? ¿Pretende, acaso, que deje caer una ristra de adjetivos gordos y colorados cual ristra de chorizos, para que su cotización internacional siga subiendo como la espuma? me pregunté, algo molesto, mientras orinaba en mi cuarto de baño, alicatado hasta el techo, y dejaba en el inodoro una larga y cálida meada que me hizo exclamar por lo bajinis con legítimo orgullo: ¡Vaya próstata la tuya, macho!

Regresé al office y, entre el montón de revistas y periódicos, escogí Sobremesa y me puse a leer un reportaje sobre vinos italianos. Ferrán, a lo suyo, me preparaba el desayuno. A mí me gustan los vinos italianos, sobre todo los blancos; son fresquitos, suaves, entran bien y no son caros. A la gente le extraña mi sencillez, mi modestia. Si se entera Ferrán que prefiero mil veces un bocata de anchoas de mi tierra que sus platillos de diseño le da un vahído. En fin… El otro día Juan Carlos, Juan Carlos I, me dice riéndose: ‘¡Pues los blancos terminan donde empiezan los peores tintos!’, soltó una carcajada, me miró con ironía, me señaló con el dedo y se quedó tan campante cuando me dice al oído para que no le escuchasen la reina ni mi mujer: ¡Menudo crítico de vinos que estás tu hecho, pillabán!

‘¿Me dicen que ayer frió usted un huevo, jefe?’, pregunta Fernando Alonso, el chofer. Vaya hombre, ya se corrió la noticia. Qué cotillas son los condenados. Simulo leer para no tener que explicarle que el huevo me salió aceitoso y sin puntillas, una mierda de huevo. Llego a la oficina y Remigio se quita la gorra en la que pone BS con letras doradas y me abre la puerta con una sonrisa burlona brincándole en los labios: ‘Buenos días, don Emilio’. Ya lo sabe. Todos los saben. Hoy baja la productividad en todo el grupo. La coña irá de mesa en mesa; parece que les estoy oyendo: Ayer, el presidente, qué tío, frió un huevo".

Piropos Gastronómicos

2012-01-13T03:41:00.000-08:00

Traducir un texto en imágenes siempre es un reto, no importa los recursos que uses. En este caso me gusta el diálogo que se produce entre el texto y la imagen a modo de evidente jeroglífico. Un lenguaje antiguo que se estima que se comenzó a utilizar hacia 3300 a. C en Egipto. Esto, junto con la Mezcla entre cartel, cómic e ilustración, con colores complementarios en un fondo warholiano (por la seriación de elementos iconográficos, representaciones civiles: como diría Erwin Panofsky), produce un efecto llamativo que resalta el mensaje.
Máximo Ribas
www.maximo.omixam.com

"Ya nadie, excepto los albañiles, piropea a la mujer, a la morena que pisa con garbo. Si usted, sí, usted, el lector que no ha cumplido treinta años, se acerca a una señorita y le dice: ¡Estás como una magdalena!, la joven le mirará extrañada, pondrá cara de sorprendida y le llamará antiguo y si usted, en estrategia claramente equivocada, sonríe gallaspero y flamenquillo y sigue, con contumacia anacrónica, por esa senda decimonónica y taurina, es posible que a la joven le dé un vahído, le entren arcadas y vomite a sus pies el piropo y el chocolate con churros del desayuno".
Texto de José Manuel Vilabella

Trabajo publicado en Enero de 2012 en la revista Sobremesa, número 308, en la sección hasta la cocina.
www.sobremesa.es

Todas las imágenes publicadas en este blog están protegidas por las leyes de derechos de autor (copyright), y están publicadas en distintos medios o su derecho pertenece en exclusiva empresas privadas y por tanto queda totalmente prohibida su reproducción sin el permiso del autor: Máximo Ribas

No se admiten dictaduras

2011-12-12T16:29:00.000-08:00

"No se admiten dictaduras, hemos fusilado al amanecer a los diseñadores del siglo XXI. Los platos son ahora paisajes que se comen. La sanidad rechazará a los enfermos tristes, feos y mal diseñados. Las croquetas, que estalla en la boca, nos ponen perdida la corbata de Versace: Instrucciones del médico del seguro:"tienes que estar alegre y en forma a pesar del lumbago". Fragmentos del texto de José Manuel Vilabella.

Puedes ver la ilustración completa en mi web:
www.maximo.omixam.com

Saludos
Máximo Ribas

Trabajo publicado en la revista Sobremesa, número 307. Diciembre de 2011.

Todas las imágenes publicadas en este blog están protegidas por las leyes de derechos de autor (copyright), y están publicadas en distintos medios o su derecho pertenece en exclusiva empresas privadas y por tanto queda totalmente prohibida su reproducción sin el permiso del autor: Máximo Ribas

Lentejas 15M versus caviar de derechas

2011-10-19T09:05:00.001-07:00

En palabras de José Vilabella "el caviar, el jamón de pata negra y el champagne votan a las derechas y que los garbanzos y las lentejas son partidarios de la revolución". (...) "Lo del caviar y las lentejas está claro. Pero ¿a quién vota el chorizo?...

La caja de Pandora

2011-06-12T10:36:00.000-07:00

Cuando me llegó el texto de José Manuel Vilabella me dije: difícil ilustrar este texto, no hay referencias visuales a las que agarrame (como a un salvidas en un naufragío). Estaba claro que el lenguaje narrativo no iba a ser el camino, sólo veía salida en un dibujo conceptual. En ese momento me acordé de de las teorías psicológicas de los conductistas sobre la personalidad, el cerebro como una caja negra. Y pensé: esto, con una buena dosis de humor, podría funcionar.

Espero que os guste.
Máximo

Os adjunto el texto de José Manuel Vilabella:

EL SEÑOR QUE SE PARECE A TODO EL MUNDO

Texto: José Manuel Vilabella.
Ilustración: Máximo Ribas.

"No tengo personalidad ni carácter y mi físico es tan vulgar que me parezco a todo el mundo. No soy feo ni guapo, ni gordo ni delgado. Una señorita rubia me abordó antes de ayer y me dio un beso de tornillo de hechura cinematográfica mientras me musitaba al oído: ¡Gracias, Servando, por la inolvidable noche de placer! Yo le contesté que de nada y como no me llamo Servando huí antes de que se percatase de su error y tuviese que repetir la actuación gloriosa. En ocasiones me abofetean porque me confunden con Cuasimodo el canalla y otras veces me toman por un bombero heroico que se llama Atilano. Puedo ser confundido con un enano o con un señor altísimo, me han besado con unción la mano al confundirme con el cardenal Rouco Varela mientras me decía la feroz feligresía: ¡Caña, dales caña, Antonio María! y me han apuñalado porque soy muy parecido al sátrapa Jenaro, el conocido tratante de blancas. Vivo en un ay, mi vida es un infierno porque recibo felicitaciones que no merezco y agresiones que iban dirigidas a sinvergüenzas que nunca he visto. Me han condecorado con la laureada por mi heroico comportamiento en el desembarco de Alhucemas y he pasado tres meses en la cárcel por haber matado, por la espalda, al hombre que mató a Liberty Valance.
En el terreno gastronómico hago estragos, la gente me para y me pregunta: ‘Su cara me suena, ¿es usted Ferran Adrià?’ y si me pongo sombrero para despistar me dicen: ¡Adiós, Abraham, majete! No sé qué hacer ni a quién acudir. Como soy un hombrecillo vulgar, un mierda social, me expulsan de las bodas de mis hijos y de los bautizos de mis nietos porque me toman por un falso invitado, por un gorrón de ceremonias, y aunque vaya con el chaqué del padrino dicen que no soy yo, que yo tengo peor pinta, que yo soy muy bajito y muy calvo, que no soy tan elegante ni tan guaperas.
Estoy desesperado y no sé quién puede ayudarme; acudí al defensor del pueblo y se rió de mí porque me tomó por su cuñado; el fiscal general del estado, cuando le conté mi caso, me dijo riendo: ‘Ya estás otra vez de coña, Zapatero’ y el rey soltó la carcajada y le dijo a la reina: ‘Este Iñaki, es un bromista, no tiene remedio’. Escribo esta carta a Sobremesa, me la publican y la colaboración la cobra un tal Vilabella, al que no tengo el gusto de conocer. Creo que soy un pringao, oiga."

Ilustración publicada en el número 300 de la revista Sobremesa.

“Nos están robando”

2011-05-20T04:21:00.000-07:00

Esta ilustración, de Máximo Ribas, ha sido publicada en la revista Sobremesa, número 298 En el mes de febrero de 2011. Interpretación libre del texto de José Manuel Vilabella:

"El mercado está imposible, todo lo trastoca, todo lo revoluciona. Los políticos, los gastrónomos y los pedicuros se preguntan unos a otros cómo está el mercado, en qué piensa la bestia, cómo pasa el tiempo libre. Los padres de la Economía mundial, aquellos viejecitos con barba que hablaban desde la cátedra y que la gente veneraba, han escrito mucho y bien sobre el mercado, su mercado, cuando lo que hoy es fiera corrupia era un animal irracional educado y con principios, con su urbanidad y reacciones previsibles, noble como el caballo y bruto y de fina estampa como el toro de Osborne. Yo, que soy algo economista y medio gastrónomo, creo, más que en el mercado, en el mercadillo, en el mercaducho, en el mercadín. No veo el macro mercado como los banqueros, sino el micro mercado de los pobres, no soy un lince como ellos, soy sólo un miope cargado de dioptrías (...)".

El cocodrilo de Troya

2011-02-08T01:51:00.000-08:00

Hola, amigos.

Esta vez la ilustración trata sobre la traición, la que sufrió Miguel Hernández. Cito a José Manel Vilabella: "“Miguel Hernández, con las nanas de la cebolla, le quitó a la ensalada lo que tiene de frívolo y ligero y le dio seriedad y hondura poética. Esa cebolla trágica sí que tiene y arrastra lagrimones de muerte y suspiros de sangre. Fue cultivada en la prisión injusta, entre barrotes, aullidos, ladridos, vómitos, cerraduras mohosas y órdenes terminantes”.

El texto habla de dos lágrimas falsas, la que produce la cebolla y las del cocodrilo: “El gastrónomo sensible y un pelín afeminado no deberá confundir las lágrimas de la cebolla con las lágrimas de cocodrilo; las dos, sí, son lágrimas de atrezo, falsas, cultivadas y majóricas”.

Crear un concepto con tintes mitológicos era el objetivo que me había impuesto, lograr una dualidad que enfrentase una imagen conceptual con un estilo desenfadado, sin artificios. La amabilidad es un recurso que relaja y permite que la carga de profundidad subyacente del concepto golpee en el subconsciente.

Lo cierto es que la idea no surgió facilmente. Estaba en el “infierno de los creativos” volviendome loco por encontrar una idea satisfactoria, y con unos cuantos bocetos que no me convencian. Incluso ya había terminado un arte final. No veia salida cuando de repente me acorde de una pregunta de un amigo, y erudito profesor de la Facultad de Bellas Artes, en la que me sugería la relación entre El mito de Venus y una la ilustración anteriormente publicada. Yo naturalmente no habia, por lo menos conscientemente, establecido esa relación. Pero pensando en mi problema actual me pareció una buena vía de escape para establecer un maridaje entre “la traición” y “el cocodrilo”: el mito era un buen nexo. ¡Eureka, gracias Perela!

Recibid un cordial saludo.
Máximo
http://www.maximo.omixam.com

Este trabajo ha sido publicado en la revista de gastronomía Sobremesa, en el número 296 (Diciembre de 2010)

El advenimiento

2010-11-02T06:18:00.000-07:00

Hola, estimados amigos.

Como todos los meses, ya desde hace quince años, os presento mi reciente trabajo para La revista Sobremesa, número 294.

En esta ocasión el tema va sobre la tradición y las vanguardias en la cocina. El debate se centra en si lo moderno es realmente novedoso y qué fronteras es capaz de transgredir la alta cocina,en el sendero de las vanguardias, sin envenenar al personal. Porque una cosa es que en una galería de arte nos pongan un tiburón en formol, como el de Damien Hirst, y otra que te lo planten en la mesa.

Volviendo a la cocina, afirma Vilabella que la cocina clásica es “mucho más avanzada de lo que dicen sus críticos más severos. La cocina tradicional se remoza lentamente, con pasitos de bebé, y su evolución y cambio radical lo percibirá el comensal a medida que se haga viejo”.

El concepto y título del artículo es el Advenimiento, que es el nacimiento inminente
de algo nuevo, de un paradigma que cambia el mundo.

Según la RAE:
Advenimiento.
(De advenir).
1. m. Venida o llegada, especialmente si es esperada y solemne.
2. m. Ascenso de un Sumo Pontífice o de un soberano al trono.
3. m. ant. suceso.
esperar el santo ~.
1. loc. verb. coloq. Esperar o aguardar algo que tarda mucho en realizarse, o que no se ha de realizar.

La cuestión es ¿cómo representar algo tan conceptual de un modo visual?...

Un cordial saludo.
Máximo
www.maximo.omixam.com

Cocinas invasoras

2010-09-19T05:44:00.000-07:00

HASTA LA COCINA
Número 293
Revista Sobremesa

“Hay cocinas autóctonas que se quedan donde nacen y allí, en esa geografía, se desarrollan, se transforman, evolucionan, crecen o vegetan, y cocinas invasoras que llevan dentro un afán de conquista porque tienen vocación imperial. La cocina americana, que no existe, se extiende por el mundo con una receta única: la hamburguesa. Algo parecido le ocurre a la cocina italiana, china y francesa. ¿Tenemos los españoles capacidad invasora con nuestra coquinaria actual?...Creo que lo tenemos difícil si pretendemos basarnos en la cocina en miniatura, en el dichoso pincho. A mí me parece que la tapa no es una cocina en sí misma, es una plataforma, (...)”
Texto de José Manuel Vilabella.

Normalmente la primera idea no suele ser la mejor, en mi caso. La mayoría de las veces sin lucha no encuentro algo que me satisfaga, que me convenza. Pero en este caso, desde el principio tenía una imagen clara para texto de José Manuel, publicada en este mes de septiembre en la revista Sobremesa. La cuestión era si sería capaz de plasmarlo con una serie de criterios que deseaba adoptar: Liberarme de todo lastre, fluir, no controlar, trabajar sin trabas, ser simple, -en definitiva- volver a ser un niño.

Un cordial saludo
Máximo Ribas

PD.: Hablando de formatos invasores –como el de la hamburguesa- Aprovecho para presentaros a unas amigas que trabajan en la cocina creativa, están creando su propio lenguaje gastronómico aprovechando el formato del roscón (salado o dulce), y además ecológico:

http://encargaturoscon.com/
http://www.larosconada.es/larosconada.html

Y no os perdáis el Taller de Cocina, APETIT'OH!,"una escuela de sabores" y mucho más!
http://www.apetitoh.com

¡Qué aproveche!

Nota:
Podéis ver los bocetos en "cómo se hizo":
http://www.comosehizo.omixam.com/COMO_SE_HIZO/invasores-2.html

Buñuelos de viento

2010-07-08T10:42:00.000-07:00

BUÑUELOS DE VIENTO.
Nº 292. Publicado en Sobremesa.

El buñuelo es a la cocina lo que la burbuja a la economía especulativa, sólo que cuando el primero explota las consecuencias no son tan desastrosas. Y no hay mal que por bien no venga para apartarse de la vía fácil, y más cuando este país posee suficiente talento para hacer jugadas creativas. Así que, cuando recibí este articulo de mi estimado compañero de columna, Don José Manuel Vilabella, me quede maravillado con la poesía visual del buñuelo.

El que siembra tormentas recoge tempestades, o mejor, tsunamis. Por ello he querido citar a “la gran ola sobre Kanagawa” de Katsushika Hokusai. Metáfora de la que se nos viene encima sino cambiamos de juego y apostamos por una economía productiva. Así que, termino, citando a Cantona -ídolo del fútbol francés-, cuando no vemos salida a un problema, en realidad hay más posibilidades de las que imaginamos, y nos da algunos consejos derivados de su estrategia en el fútbol: "quién siembra cardos cosechará espinas"; "si son más rápidos que tú, no trates de dejarlos atrás"; "si son más altos que tú, no trates de saltar más que ellos"; "si son más fuertes por la izquierda, tú ve por la derecha"; Pero no siempre, porque "para sorprenderlos primero tienes que sorprenderte a ti mismo".

Salud-os
Máximo Ribas

PD.:

A proposito de Fútbol, una recomendación cinematográfica: Buscando a Eric
http://www.filmaffinity.com/es/review/82289994.html

Podéis ver detalles de cómo se ha realizado esta ilustración en este enlace:
http://www.maximo.omixam.com/Maximo_Ribas/COMO_SE_HIZO.html

Os adjunto el Texto de José Manuel Vilabella

BUÑUELOS DE VIENTO
Texto: José Manuel Vilabella.

No hay nada más terrorífico que los buñuelos de viento y, sin embargo, la gente los pide y se los come. Qué insensatez. El buñuelo de viento no es un platillo relleno de nada, eso sería el buñuelo de aire; el de viento está repleto de huracanes, ventoleras, tifones, tsunamis y, sobre todo, de gazuza vieja, de hambrunas pretéritas. El buñuelo de viento visto de cerca tiene algo de caja de Pandora; no se puede abrir para que no se escape la esperanza y también, mira qué cosa, guarda ciertas similitudes con las urnas donde depositan sus sufragios los pobres de pedir. Cualquier día las autoridades aeronáuticas se percatarán del peligro potencial de ciertas recetas y no podrán subirlas al avión los encargados del catering y ni siquiera los pasajeros de primera tendrán acceso a ellas; presiento que el buñuelo de viento se unirá en su triste destino al nefando cigarrillo porque, ¿sabe usted?, quién les garantiza a las autoridades sanitarias que en su interior no se camufla el humo de un Cohiba y que el señor sonriente de clase turista que picotea con cara de satisfacción unas inocentes pelotillas no se está fumando un habano enorme, así de grande. Eso sería una trasgresión intolerable que pondría en peligro el sistema de derechos y deberes que la Constitución nos ha otorgado. Personalmente me gusta el riesgo, la aventura, y siempre que me como un buñuelo me acuerdo de aquella señorita gallega de buena familia, doña María Sarmiento, que como todos ustedes saben un buen día se fue la pobre mujer a hacer caca a su inodoro alicatado hasta el techo y se la llevó el viento.

Hay recetas de cocina que sugieren lutos, ayes, desconsuelo y tristeza de posguerra como las patatas viudas, desfiles victoriosos de gloriosas tropas que marchan al son de la charanga cuartelera como la de los soldaditos de Pavía, repugnantes alopecias de criaturas voladoras desmembradas y medio rotas como el cabello de ángel, el triste turismo del ajo arriero o el quiero y no puedo de las patatas a la importancia. El recetario sirve para cocinar pero también para soñar con aventuras prodigiosas o dramas tristísimos. Personalmente cuando me como un par de buñuelos de viento, me convierto en uno de los hermanos Montgolfier y curso, tan ricamente, los enormes espacios siderales con mi globo aerostático pasado de moda.

La cocina friki

2010-03-18T16:24:00.000-07:00

Poco voy a decir, creo que el texto lo explica todo. Sólo contarles un detalle, la ilustración espacial del fondo es un trabajo que he rescatado entre mis dibujos infantiles, dibujada con sólo 14 añitos (con rotuladores):
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LA COCINA FRIKI

Texto: José Manuel Vilabella.
Ilustración: Máximo Ribas.
Publicado en Sobremesa, nº 289.

Hay una cocina friki como hay una culinaria extravagante o una coquinaria para gentes distinguidas. El frikismo es una palabra nueva que viene de América pero que se ha extendido entre nosotros con fuerza arrebatadora y se ha castellanizado en una doble vertiente: como sustantivo y como adjetivo. Como sustantivo informa, como adjetivo hiere; pero hiere de forma cruel, sin piedad, dejando tras de sí un rastro de carcajadas, convirtiendo al que lo lleva en un eccehomo, en un crucificado. Es el raro, el distinto, es el diferente que carece de talento, el sublime que se convierte en ridículo, el cursi que deviene en hortera. ¡Qué cruel es el frikismo! La sociedad lapida sin piedra y golpea sin palo pero deja baldado al friki, lo incapacita para nada serio. “El del segundo, el de la letra C, es un friki”, decimos mientras comemos en familia y todos ríen alborozados. Basta una palabra para retratar a Manolín por fuera con su cresta roja y al interior de Manolo con sus ideas genialoides e inmaduras. Otra forma de definir al friki es decirle que le falta un hervor y una forma poética de querer al medio tonto es asegurar que alguien (tal vez el destino) le hurtó un verano, el último verano. Qué tierno.
Caer en el frikismo culinario es el riesgo que corren los valientes y los revolucionarios. Los innovadores tienen a un lado el aplauso y al otro la carcajada mientras caminan aterrados hacia el futuro por el cable del funámbulo. Todos observan al cocinero que quiere romper moldes y alzarse con la gloria imperecedera de descubrir una tortilla distinta, la otra forma de bailar el tango y de freír el huevo. En la cocina tradicional no hay frikis, hay fracasados como se decía antes, perdedores como ahora se les llama. La cocina tradicional es compasiva con la mediocridad, la reconoce pero no la proclama. Si un señor fríe los calamares con poca maña es un mal cocinero pero no un cocinero friki. Lo que más temen los grandes chefs cuando llegan a viejos es que la gente se ría de ellos y no con ellos, que sus recetas antaño sorprendentes resulten ridículas y sus innovaciones impostadas. El gallo del viejo tenor y el ripio del anciano poeta chirrían inmisericordes destruyendo la lírica y el soneto. En España se decía con compasión: “Ya no es el que era”. Los yankis van al grano porque tienen un idioma más preciso: ¡Qué asco, qué friki!

Texto: José Manuel Vilabella.

Las apariencias

2010-02-10T05:21:00.000-08:00

LAS APARIENCIAS
Cuando recibes un magnífico texto, como el de José Manuel Vilabella, en el que se ensaya sobre ¿qué es la belleza oculta a las apariencias?, te asaltan mil dudas sobre cómo abordar un tema tan abstracto.

Trabajar en torno a la duda, a lo oculto, te obliga a descartar una imagen descritiva o narrativa que resultaría demasiado evidente. Sin embargo, crear un concepto visual parece lo más próximo a la esencia del texto. Y, desde luego, respetar el texto es un principio irrenunciable.

Máximo Ribas
Un saludo

Posdata:
Destaco esta frase del texto: "A las personas y a los jarabes hay que agitarlos antes de usarlos".

Pueden encontrar esta ilustración publicada en la Revista Sobremesa, en el número 287 de este mes de febrero, en la sección Hasta la cocina.

Adjunto el texto completo de José Manuel Vilabella:

LAS APARIENCIAS

Texto: José Manuel Vilabella.

"Es conveniente no confundir lo joven con lo entretenido, con lo brillante, ni lo provecto con lo plúmbeo, con lo aburrido. Siempre se ha tendido a magnificar la juventud perdida porque nadie se acuerda de que había que cargar con aquella mochila llena de porvenir. El joven tonto y el viejo mentecato suelen desembocar en el mar del aburrimiento, en el tedio, en el lugar común, en el si lo sé no vengo. Como soy un sordo que no quiere reconocerlo en los banquetes hablo con la señora o con el caballero de al lado. A ellas trato de seducirlas por sistema, como simple ejercicio de esgrima, para subrayar una vez más la inoperancia de mis adverbios, hoy de rala cabellera y antaño esplendorosos, y de ellos, de los caballeros, espero que me entretengan, que sean excelentes y mesurados polemistas. Agradezco tanto una buena bullabesa como una conversación ingeniosa. “Este señor de sienes plateadas y porte elegante seguro que es un buen conversador”, me digo para mi coleto y resulta, oh cielos, que el estético caballero es un tonto consuetudinario que practica la solemnidad asnal y dice, citando a su progenitor y zambulléndose en la sabiduría popular: “Como proclamaba mi señor padre, que era notario en Cuenca, al que madruga Dios le ayuda”. Qué desilusión.
El buen conversador, la esencia de la sobremesa, la delicia del intercambio de ideas, se refugia, a veces, en el señor con caspa que lanza perdigones al hablar, en la joven feita, en la señora madura de ademanes excesivos, en el señor bizco que se rasca con desenvoltura la entrepierna. Las apariencias engañan. A veces el banquete nos depara sorpresas y encontramos compañeros de mesa formidables metidos en cuerpos inapropiados, contenidos que están muy por encima de sus continentes, cascos que desmerecen y que no están a la altura del producto que atesoran. A las personas y a los jarabes hay que agitarlos antes de usarlos. Hay que mirar en el interior, echarle una ojeada al alma del prójimo y no fiarse del envoltorio. En este mundo injusto de la imagen no nos percatamos de que la belleza, como la merluza de antaño, está dentro por la calor. Y les aseguro que esta defensa que acabo de hacer de las virtudes ocultas no tiene nada que ver con el hecho, puramente anecdótico, de que el firmante sea un señor que liga poco, gordo, calvo, antipático, desaseado y extraordinariamente bajito".

Texto de: José Manuel Vilabella

LOS VINOS IMPOSIBLES

2010-01-31T06:31:00.000-08:00

Ya decía Sigmund Freud que prefería “hablar de cosas imposibles porque de lo posible se sabe demasiado”. De eso trata esta nueva entrega de Sobremesa: de los vinos imposibles.

Cuando parecía que su hábitat plausible era el Mediterráneo, ahora nos enteramos que los japoneses preparan simientes híbridas para soportar climas poco favorables; que China produce millones de litros; que en Tailandia recolectan la vendimia en canoas; que en Argelia hubo un tiempo que dejaron de producir vino porque te “podían cortar el cuello por trabajar con el infiel”. En fin, muchas anécdotas interesantes nos cuenta Miguel Ángel Rincón en el número (287) de este mes de febrero.

La imagen que propongo para este artículo nos muestra las banderas de estos exóticos productores de vino, un diseño de botella y etiqueta un tanto especial por esa especie de mezcla de sabores culturales, de estilos foráneos.

Salud.
Máximo.

Nota técnica:
La ilustración está dibujada: primero a lápiz; luego redibujado con un programa de dibujo vectorial; y posteriormente retocada en un programa de edición de fotos. Ambas aplicaciones bastante convencionales e incluso obsoletas.

EL MEJILLÓN

2010-01-23T12:53:00.000-08:00

Ilustración del artículo de José Manuel Vilabella en la revista Sobremesa, número de enero de 2010 (286).

Destaco esta parte del texto de Vilabella: " Uno de los oficios más peligrosos, como todo el mundo debería saber, es el de cronista, el de cronista gastronómico. Corremos tanto peligro nosotros en el deambular entre los pucheros como los enviados especiales en la guerra de Afganistán."(...) "A ellos los puede mandar al otro mundo una bala perdida y nosotros es frecuente que terminemos en el hospital maltrechos por una colitis galopante".

Y prosigue: " Los peligros que acosan al crítico son incontables; (...) “El mejillón de aspecto bondadoso que te dice con acento gallego: “cómame y disfrute, don José”, es un terrorista en potencia y si te confundes de amanita y te la comes a la buena de dios, sin echarle previamente un ojito, corres el riesgo de que a la media hora te unjan con los santos óleos y te aderecen en tu viaje al más allá con latines y cantos gregorianos”.

El mejillón es genuinamente gallego, ¡claro!. Me gusta ser fiel al texto, por supuesto: ¡Galicia "calidade"!

Salud-os

Máximo

2010-01-06T15:41:00.000-08:00

2009-12-09T16:39:00.000-08:00

Si antes venció Julio Cesar (vini, vidi, vincit) ahora llega el risotto, heredero de la cultura romana, a nuestros platos con el texto de Susana León (Revista Sobremesa nº 286): El risotto "Ha conquistado los paladares de medio mundo con su textura cremosa y su sabor rotundo, sincero, versátil.(...)Si bien son pocos los ingredientes que intervienen en la receta original –arroz, mantequilla, consomé, vino blanco y queso de tipo duro–, lo cierto es que están muy bien avenidos. Además, esta forma de cocinar el arroz tolera perfectamente el añadido de verduras, setas, aves, caza, carnes, embutidos, especias o incluso frutas. (...) Muchos consideran el arroz arborio el mejor para preparar este plato, pues su adherencia es alta y tiene un 20,5% de amilasa. Pero también lo son el carnaroli –y que gusta especialmente a Óscar Morata, chef del madrileño restaurante Ouimad–, de grano grande y con un 24,1% de almidón, ideal para los risottos caldosos, cremosos pero sueltos; el vialone nano, muy parecido al anterior; o el baldo, que es perfecto para rellenos."

ISABEL ALLENDE

2009-12-07T16:46:00.000-08:00

Sobremesa, 284. Ilustración basada en el texto de Yanet Acosta:

"La esclavitud entre 1770 y 1810 en Haití y Nueva Orleans. Este es el tema del último libro de Isabel Allende, La isla bajo el mar. De fondo, la cocina, en la que, según la autora, se resume la historia de las ciudades, especialmente de Nueva Orleans, donde se unieron la cultura española, la francesa, la caribeña y la africana para dar origen a la cuisine créole."

¿Alquilamos un chef?

2009-12-07T15:52:00.000-08:00

Del texto de Saul Cepeda (en la revista gastronómica Sobremesa, nº285):
"ES NAVIDAD Y UN JOVEN CHEF VIRTUOSO OFRECE SUS SERVICIOS EN CASAS PARTICULARES, PREPARANDO DELICIOSOS PLATOS PARA FAMILIARES Y CONVIDADOS. PODRÍA SER EL PRÓLOGO DE UN CUENTO DE DICKENS, PERO EN REALIDAD SE TRATA DE UNA MODA EN AUGE."
Por supuesto que no podía olvidar el concepto de papel de regalo que funciona como una trama de fondo.

2009-09-28T04:28:00.000-07:00

El palabro

Publicado en Julio de २००९ en Sobremesa del Texto de José Manuel Vilabella, El palabro.
"Se necesita un lingüista, preséntese en portería sin excusa ni pretexto un inventor de palabras porque el pellejo del idioma con los inventos gastronómicos se ha quedado corto (...). Entre el comer y el no comer Ferrán y dos o tres cocineros han originado (...) el estado intermedio del `acomer´; palabro que trata de reflejar la situación intermedia del que comiendo no come o del que después de comer puede asegurar y jurar sobre la Biblia que no ha comido..

2009-09-28T04:26:00.000-07:00

EL REGRESO DEL ESNOB
Publicado en Sobremesa. Noviembre de 2009
Vilabella dice "¿volverán alguna vez las vacas gordas, ...? sí, "volverá la paloma con los brotes verdes en el pico y resucitará el esnob ...,con su chaqueta de tweed, ..., como si nada hubiese pasado,...; regresará disfrazado de caballero inglés"
El esnob "tiene algo de bufón que encabeza la carabana del placer, es el payaso superficial y amable que lidera el despilfarro.

2009-09-28T01:38:00.001-07:00

Publicado en febrero de 2008 en Sobremesa

De texto de José Manuel Vilabella.
"En la cocina española todo empieza en el sofrito; es el “érase una vez” de las fábulas gastronómicas, el “muy señor mío” de las buenas maneras coquinarias. En el sofrito está siempre el ajo y la cebolla que son la base de la familia y circunstancialmente participa el pimiento y, en ocasiones, el tomate aporta sus juguillos, sus alegrías y sus colores".

2009-09-28T01:27:00.000-07:00

Publicado en diciembre de 2007
FRUGALIDAD PERVERSA
Imbuida en una cierta estética a lo Edward Hopper, con ese silencio estético que le caracteriza presento una ilustración que resume las consecuencias de la cocina moderna que nos mata a hambre, por ello el artículo se llama frugalidad perversa. Comenta Vilabella: “Ver comer a los gourmets pone los pelos de punta: olisquean, examinan con una lupa los granitos de arroz, degustan los germinados por orden alfabético..."

2009-09-28T01:17:00.000-07:00

Publicado en enero de 2008 en la revista Sobremesa
Partiendo de la tesis de Vilabella, se llega a esa situación paradójica en la que el concepto de arte supera al concepto nutricional. El marco sustituirá al plato.
Por ello, la imagen que os propongo para este número parte de la frase del texto "Aparecerán en el horizonte los ismos, las escuelas, las tendencias y las vanguardias"...". Surgirán los enamorados de la coliflor hiperrealista ...."
El impacto visual se basada en un juego de imágenes ambiguas
al estilo Magritte.

2009-09-28T00:59:00.000-07:00

Dice Vilabella: "Arguiñano desbarató
la culinaria de las clases medias e hizo la
revolución desde la televisión cambiando
para siempre el recetario de la pobre
mamá, que en paz descanse." y como resulta
que fue ciclista antes que cocinero pues ahí está
el resultado, un artefacto gastronómico.

2008-11-12T09:30:00.000-08:00

Alienígenas y partituras
de Juan Sebastián Bach
Pintado 10-07-९५
FRAGMENTO
Máximo
omixam_art@yahoo.es

2008-11-05T08:55:00.000-08:00

La Coruña
Pintado 25-10-08
Serie viajes
Máximo Ribas

2008-10-28T17:10:00.001-07:00

Signos
desconocidos 2
Restos de periódicos
Cuadro pintado el 20-18-07
Máximo Ribas

Devorando letras

2008-10-28T15:11:00.000-07:00

Ilustración para la revista
http://www.sobremesa.es/bienvenida_232.asp
Número 272
Octubre 2008
Máximo Ribas

Notas para la redacción:

Devorando letras es el título y concepto de este magnífico artículo de Saúl Cepeda, publicado en Sobremesa, lleno de referencias culturales que aluden a todas las civilizaciones.

La técnica de representación se articula en el concepto figura versus fondo, donde como figura destaca un monumento imaginario que recoge referencias de distintas civilizaciones que devora letras. A su alrededor aparecen elementos que complementan: un cazo lleno de letras; una tabla sumeria con signos cuneiformes; letras que revolotean por debajo; etc.

El fondo es una trama como la de un billete, dividido en dos zonas, una de ellas más luminosa favorece el contraste con la figura de inspiración en el personaje Molhoj, de Fritz Lang en Metrópolis, representación metafórica de la máquina que devora a los hombres, aunque en esta ocasión ha sido transformado, con caracteres mayas en su expresión facial, para ser un devorador de letras.
Espero que sea de vuestro agrado.
Un cordial saludo.

Máximo Ribas

2008-10-28T14:00:00.000-07:00

Los Otros
Ilustración para la revista Sobremesa
http://www.sobremesa.es
Número 271
Septiembre 2008
Máximo Ribas